Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 porties tonijncarpaccio, 1 teen knoflook, 1 el kappertjes, paar gezouten ansjovisjes, 1 sjalot, 5 zwarte olijven, handje basilicum, 1 dl olijfolie, paar druppels citroensap, peper, zout, Parmezaanse kaas, bieslook.
Voorbereiding:
Ik laat de carpaccio altijd snijden bij de visboer, maar als je het zelf wilt doen de tonijn eerst in de diepvries leggen, dat snijdt gemakkelijker.
Bereidingswijze:
Pureer de gedroogde tomaten, de ansjovisjes, de olijven, de geperste knoflook, de kappertjes, de fijngesneden sjalot, de basilicum, de olijfolie, het citroensap met peper en zout in de mixer.
Schik de tonijncarpaccio op de borden. Smeer de tapenade royaal over de tonijn en laat zeker een half uur staan. Garneer met een paar krullen Parmezaanse kaas en wat sprietjes bieslook.
|
|